红肠蒸熏一体炉

　　烟熏炉的烟熏箱上部为锯沫箱，由减速机带动搅拌机构，锯沫周期地送与下部发烟炉盘的电热器，由电控箱上的发烟开关按钮控制，锯沫受热发烟，被风机吸入主机以熏制熟食品。

　　1.我们可以按照烟雾的状态开区分，按照烟雾的状态可以分为木熏法和液薰法，液薰法这种方法不需要发烟装置，直接将烟熏液注入其中。

　　2.按照发烟的方式我们可以分为：间接发烟式和直接发烟式。直接发烟式是比较传统的方式，应用实践也比较长。间接发烟式的产烟室与烟熏室分开。

　　3.我们还可以按照温度来区分：冷、热、温三种熏烟方法。

　　烟雾发生器是烟熏炉的主要部件之一，所利用的发烟材料就是日常的木料，木料在燃烧下产生烟雾。烟雾的浓度、温度、湿度都会对烟熏产生影响。

　　2.烟雾的浓度、温度、湿度、流速都对烟熏有影响。湿度过低，会使肉品表面形成一层“干膜”。